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本文目录导读：
关于烧烤店保鲜柜菜品的摆放以及选择风冷还是直冷保鲜柜的问题，可以参考以下建议。
菜品摆放建议
1、分类摆放：烧烤店保鲜柜中，应将不同的菜品分类摆放，避免混合，将肉类、海鲜、蔬菜等分开存放，以保证食品的新鲜度和口感。
2、标识清晰：为每个保鲜柜设置明确的标识，注明存放的菜品名称和保质期，便于员工和顾客了解。
3、定时整理：定期清理保鲜柜，确保内部无积水、无污渍，保持菜品摆放整齐，确保食品安全和卫生。
由于文字描述可能不够直观，无法直接提供图片，建议您可以搜索相关的餐饮管理网站或图片库，那里会有许多关于烧烤店保鲜柜菜品摆放的图片。
关于保鲜柜选择风冷还是直冷的讨论
1、风冷保鲜柜：风冷保鲜柜通过冷风循环来实现制冷，冷却速度较快且均匀，不易结霜，它适合存放需要快速降温的菜品，如刚烤好的肉类等。
2、直冷保鲜柜：直冷保鲜柜通过直接与食材接触的冷凝管制冷，保湿效果较好，它适合存放需要保持一定湿度的菜品，如海鲜等。
选择哪种类型的保鲜柜主要取决于烧烤店的实际情况和需求，如果烧烤店需要快速降温的菜品较多，可以选择风冷保鲜柜；如果需要存放需要保持湿度的菜品，可以选择直冷保鲜柜，还要考虑保鲜柜的能效、噪音、价格等因素。
仅供参考，建议根据店铺的实际情况选择合适的保鲜柜类型和菜品摆放方式。